Inläggningar
ARTICHOKE CAPONATA – ORIGINAL SICILIAN RECIPE
nformation och kuriosa: En variant av den traditionella sicilianska caponatan där kronärtskockan Violetto får huvudrollen. Resultatet är smakrikt men något lättare. Ingredienser: Tomatsås, kronärtskockor, kapris, gröna oliver, morot, selleri, lök, socker, vinäger, Frantoi Cutrera extra jungfruolivolja, salt, persilja, oregano, chili. Surhetsreglerande medel: citronsyra. Antioxidationsmedel: askorbinsyra. Användning: Utmärkt som antipasto eller tillbehör till fisk och kött.…
CANTABRIAN ANCHOVIES FILLETS WITH ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Information och kuriosa: Ansjovisen fiskas i Kantabriska havet. Efter saltning bearbetas den för hand och konserveras i Cerasuola extra jungfruolivolja med toner av aromatiska örter. Ingredienser: Ansjovisfiléer, Frantoi Cutrera extra jungfruolivolja, salt. Användning: Perfekt som antipasto, gärna med buffelmozzarella, eller till pasta, smörgåsar och sallader. Använd gärna oljan i burken som smaksättning.
Capers in extra virgin olive oil – La Nicchia 100mg
Information och kuriosa: På den lilla vulkanön Pantelleria, mitt i Medelhavet mellan Sicilien och Nordafrika, är kapris så mycket mer än en krydda. Här är den en del av öns identitet, formad av den intensiva solen, vinden från havet och den mineralrika vulkaniska jorden. La Nicchia har gjort denna lilla råvara till sitt hantverk. De…
EGGPLANT CAPONATA – ORIGINAL SICILIAN RECIPE
Information och kuriosa: Caponata är en av Siciliens mest klassiska rätter. Det finns många varianter på ön; här används en av de mest spridda versionerna, där grönsakerna tillagas i extra jungfruolivolja. Ingredienser: Siciliansk aubergine, tomatsås, morötter, gröna oliver, kapris, selleri, lök, rörsocker, vinäger, Frantoi Cutrera extra jungfruolivolja, salt, basilika och oregano. Användning: Som antipasto, tillbehör…
ORGANIC DRIED CHERRY TOMATO
Information och kuriosa: Ciliegino-tomater skördas uteslutande i sydöstra Sicilien. Den söta smaken koncentreras genom långsam naturlig soltorkning med salt och förhöjs sedan av Nocellara-olivolja. Ingredienser: Ekologiska soltorkade körsbärstomater, ekologisk Frantoi Cutrera extra jungfruolivolja, salt, ekologisk basilika. Användning: Till antipasti, bruschetta, smörgåsar och pasta.
ORGANIC DRIED TOMATO WITH EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Information och kuriosa: Sicilianska tomater torkade traditionellt i solen med endast salt och därefter smaksatta med Nocellara-olivolja. Ingredienser: Ekologiska soltorkade tomater, ekologisk Frantoi Cutrera extra jungfruolivolja, salt, ekologisk basilika. Användning: Till antipasti, bruschetta, smörgåsar och pasta.
SEA SALT CAPERS
Information och kuriosa: Kapris är rik på smak och doft och är en passepartout för sicilianska rätter. Vi väljer ut de bästa och bearbetar dem i salt, för att driva ut vegetationsvattnet, göra dem söta och bevara dem. Ingredienser: kapris, sicilianskt havssalt. Användningsområden: avsalta före användning. Det rekommenderas att kombinera med pastasåser, fisk- eller kötträtter,…
SEMI DRIED CHERRY TOMATO WITH EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Information och kuriosa: Tomaterna torkas långsamt i ugn för att bevara sina organoleptiska egenskaper och koncentrera saftighet och sötma. Därefter smaksätts de med Nocellara extra jungfruolivolja. Ingredienser: Semitorkade tomater, Frantoi Cutrera extra jungfruolivolja, salt, basilika, vitlök, oregano. Surhetsreglerande medel: citronsyra. Användning: Till antipasti, bruschetta, smörgåsar och pasta.