Parmigiano Reggiano DOP 24 månader, cirka 300 g

Beskrivning

Parmigiano Reggiano DOP, lagrad i 24 månader

Äkta Parmigiano Reggiano DOP, lagrad i minst 24 månader, en av det italienska kökets stora klassiker.

Efter två års långsam mognad har osten utvecklat den karakteristiska gryniga och lätt kristallina strukturen, en fyllig smak och den fina balansen mellan sälta, nötighet och lång umami som gör Parmigiano Reggiano så speciell.

Det här är inte bara en ost att riva över pastan. Bryt den hellre i oregelbundna bitar och låt den bli en del av måltiden.

Information och kuriosa

Parmigiano Reggiano är en DOP-skyddad ost, vilket innebär att både ursprung och tillverkning omfattas av strikta regler. Ingredienslistan är samtidigt nästan förvånansvärt enkel: mjölk, salt och löpe.

Vid 24 månaders lagring har osten hunnit utveckla betydligt mer djup och komplexitet samtidigt som den fortfarande har en fin balans. Strukturen blir naturligt grynig och osten bryts vackert i flagor snarare än att skäras i perfekta skivor.

För oss på Fedele är det precis så Parmigiano Reggiano ska ätas: bryt av en bit, låt den komma upp något i temperatur och njut av den som den är. Några droppar av en riktigt bra lagrad balsamico över osten gör inte saken sämre.

Användning

Perfekt att bryta i bitar till aperitivo eller antipasti, hyvla över carpaccio och sallader eller riva över pasta, risotto och soppor.

Prova den också tillsammans med päron, fikon eller honung, eller med några få droppar av vår 15-årslagrade Aceto Balsamico di Modena IGP från Lodovico Campari.

Nettovikt: cirka 300 g.