Wolfino, Wolf Sauris, cirka 250 g

Beskrivning

En liten bit av Karniska alperna

Wolfino är en smakrik italiensk charkprodukt från familjen Wolf i Sauris i Friuli, tillverkad enligt områdets traditionella charkuterihantverk och med den karakteristiska rökningen som blivit ett kännetecken för Wolf Sauris.

Det är en kompakt och rustik salumi med mycket karaktär, gjord på fläskkött som smaksätts med kryddor och aromatiska örter innan den får sin traditionellt rökta profil.

Information och kuriosa

Historien bakom Wolf Sauris går tillbaka till 1862, då Pietro Schneider, kallad ”Wolf”, tillverkade prosciutto och salumi i den lilla bergsbyn Sauris. Hantverket fördes vidare genom generationerna och blev så småningom familjeföretaget Wolf Sauris.

Wolfino är ett fint exempel på den traditionen. Producenten beskriver själv produkten som en kombination av Sauris traditionella norcineria, italienskt charkuterihantverk, och områdets traditionella rökning.

För oss på Fedele är det här precis den typ av produkt vi tycker om: enkel att servera, tydligt förankrad i sin plats och med en historia bakom smaken.

Skär den tunt och låt den gärna komma upp något i temperatur före servering. Lägg fram ett gott bröd, några oliver och en riktigt bra extra virgin olivolja, sedan behövs inte särskilt mycket mer.

Användning

Perfekt till aperitivo, antipasti och charkbrickan, tillsammans med lagrade ostar, oliver, grillade eller inlagda grönsaker och ett gott bröd.

Wolfino fungerar också fint i matlagning, skuren i mindre bitar och lätt stekt till exempelvis pasta eller rustika rätter.

Nettovikt: cirka 250 g. Producenten anger en garanterad minsta nettovikt på 250 g.