Fedele Grande

Information och kuriosa: Acquerello Carnaroliris – Risottoris från Piemonte Acquerello är inte bara ett ris – det är ett av Italiens mest exklusiva ris för risotto. Acquerello produceras på Tenuta Colombara i Livorno Ferraris, Piemonte, mitt i ett av Italiens mest anrika områden för risodling. Här odlas och förädlas Carnaroliris med stor omsorg genom en…

Information och kuriosa: Busciate kommer ursprungligen från Trapani och är karakteristiska för sin speciella spiralformade form. Ingredienser: ekologiskt sicilianskt durumvetegryn, mineralvatten. Pastaformat : busiate, bronsdragen och långsamt torkad vid låg temperatur. Ingredienser: ekologisk siciliansk durumvetegrynspasta, mineralvatten. Pastaformat : busiate, bronsdragen och långsamt torkad vid låg temperatur. Användningsområden: vi rekommenderar att du kombinerar den med våra…

Den sicilianska oljan par excellence. Primo är monokultivar DOP extra virgin olivolja erhållen med 100 % oliver från årets första skörd. Första DOP: den prisbelönta extra jungfruolivoljan. Primo DOP är Frantoi Cutreras flaggskeppsmärke, det första som tilldelades redan 2001. Sedan dess har den aldrig slutat vara vår stora stolthet och har aldrig fallit från pallen:…

Information och kuriosa: en enkel och genuin sås, tillagad med ingredienser av högsta kvalitet som siciliansk spontan vild fänkål, tomater och kantabrisk havsansjovis. Ingredienser: tomatsås, ansjovis, Frantoi Cutrera extra virgin olivolja, vild fänkål, lök, mandel, salt, socker, vitlök, chilipeppar. Syra: citronsyra. Användningsområden: Värm två minuter. Perfekt på pasta. Komplettera rätten med färsk fänkål och hackad…

Information och kuriosa: termen "Capuliatu" på siciliansk dialekt har betydelsen slipad. Enligt traditionen innebär denna metod för att konservera torkade tomater malning och smaksättning med olja och persilja. I det här receptet använder vi vår Nocellara-olivolja, en olja med intensiva och balanserade aromer. Ingredienser: soltorkade tomater, tomatsås, Frantoi Cutrera extra virgin olivolja, socker, salt, persilja,…

Information och kuriosa: Våra citroner, som skördas i Syrakusa-området, doftar och aromater och uttrycker själva själen i vårt Sicilien. Vi använder dem för att producera en sylt med aromatiska toner som påminner om siciliansk granita. Ingredienser: ekologiska citroner, ekologiskt rörsocker, vatten. Användningsområden: perfekt för frukost, mellanmål eller i kombination med ostar (get- eller komjölk). Också…

Information och kuriosa: Liten, elegant och full av smak. Taggiasca är en av Liguriens stora gastronomiska skatter och en oliv som visar att storleken verkligen inte säger någonting om kvaliteten. Bakom ROI står familjen Boeri i Badalucco, i de liguriska bergen ovanför Sanremo. Här har familjen arbetat med oliver och olivolja i generationer och Taggiasca…

Äkta Parmigiano Reggiano DOP, lagrad i minst 24 månader. Grynig struktur, fyllig smak och en fin balans mellan sälta, nötighet och lång umami.

En smakrik och traditionellt rökt salumi från familjen Wolf i bergsbyn Sauris. Kompakt, rustik och full av karaktär.